커피#카페#원두#커피의기원#커피기초#커피이야기#커피역사#에티오피아커피#에티오피아#커피란#커피에대해서#커피정보#커피지식#커피맛#커피레시피1 04. 커피의 맛과 감별법 04. 커피의 맛과 감별법 커피의 세계는 단순한 음료를 넘어 미각과 후각을 자극하는 예술입니다. 커피를 제대로 감별하고 즐기기 위해 우리는 커핑(Cupping)이라는 감별법을 배우고, 아로마와 플레이버를 분석하며, 자신만의 커피 취향을 찾아 나갑니다. 이 장에서는 커피 맛의 기본 요소부터 커피 감별법까지 상세히 살펴보겠습니다. 4-1. 커핑(Cupping) – 커피 감별의 기술 커핑(Cupping)은 커피의 향미를 평가하는 과정으로, 전문가들이 원두의 품질을 판별하는 데 사용합니다. 📌 커핑의 목적 ✔ 원두의 향과 맛을 분석 ✔ 결점이 있는 원두를 선별 ✔ 산미(Acidity), 바디(Body), 후미(Aftertaste) 등을 평가 📌 커핑 과정 1️⃣ 원두 준비: 같은 조건에서 비교하기.. 2025. 2. 16. 이전 1 다음
